在家做年糕别再揉到手酸了，教你一招，软糯拉丝零失败

这都2026年了，咱们厨房里的电器是越来越全乎，可要说想吃点软糯糯的年糕，好多朋友第一反应还是去超市买现成的。

说实话，外面买的年糕为了保鲜和运输，往往加了不少淀粉，吃起来口感偏硬，而且价格也不便宜。前两天我家楼下菜场的糯米卖到了4块5一斤，我索性买了10斤，自己在家鼓捣了一下午，做出来的年糕那叫一个香！

今天就把这个“电饭煲懒人版”年糕方子分享给大家。不用像以前那样在大石臼里捶打，也不用揉面揉到怀疑人生，只要你有手、有米、有电饭煲，保准一次成功。

一、准备材料，越简单越好

咱们主打就是一个家常，不需要什么稀奇古怪的添加剂。

主料：圆粒糯米 500克（长粒糯米也可以，但圆粒更黏）。辅料：清水适量（刚好没过糯米即可），一点点食用油。

划重点：很多配方让你泡米、磨浆、蒸粉，太麻烦。咱们直接用整粒米煮饭，省时省力。

二、制作步骤，手残党也能行

第一步：淘米煮饭

把糯米洗干净，像平时煮米饭一样放进电饭煲。水不要加多了，比平时煮饭的水稍微少一点点。因为年糕需要干一点才有嚼劲，水太多会变成糯米饭糊糊。

按下煮饭键，等着它跳闸。

第二步：趁热搅拌（这是关键！）

饭煮好后，千万别急着吃！趁着热气腾腾，往锅里加入两勺熟油（生油会有生油味，建议提前烧热晾凉）。

这时候拿个擀面杖或者直接用饭勺，在锅里使劲搅拌、碾压。你会发现原本一粒粒的米饭，慢慢变成了黏糊糊的一大团。

这一步是为了模拟“捶打”的过程。虽然不如石臼捶打得那么细腻，但对于家庭制作来说，口感已经非常Q弹了。一直搅拌到看不见完整的米粒为止。

第三步：塑形定型

案板上铺一层保鲜膜，抹点油防粘。把锅里搅拌好的糯米团趁热倒上去。

手上也抹点油，趁热把糯米团整理成长条状或者方块状。这时候千万别怕烫，动作要快，凉了就硬了不好整形。

第四步：冷藏变硬

等它在室温下放凉，表面不烫手了，就包好放进冰箱冷藏室（不是冷冻！）。冷藏2个小时左右，年糕就会变得硬邦邦的，这时候就可以切片、切条了。

三、怎么吃最香？

自己做的年糕，最大的优点就是久煮不烂，越嚼越香。

红糖年糕：平底锅刷油，把年糕片煎到两面金黄起皮，撒上一把红糖，淋点热水焖一下，红糖融化裹满年糕，绝了！韩式炒年糕：切点白菜、洋葱，加点韩式辣酱和番茄酱，把年糕条丢进去咕嘟几分钟，汤汁浓稠就能吃。直接煮汤：排骨汤或者火锅里丢几片进去，吸饱了汤汁的年糕，比肉还抢手。

四、几个避坑小贴士

为什么我的年糕发硬？多半是水加少了，或者搅拌不够充分，还有米粒没碎。下次煮饭水稍微多加一指甲盖的量试试。为什么粘牙？刚做好的年糕趁热吃会有点粘牙，这是正常的。放凉或者冷藏后再加热，口感就会变成那种很有韧性的“糯叽叽”。保存方法做多了吃不完，切片后分装冷冻。想吃的时候拿出来直接煮，不用解冻，口感几乎不变。

咱老百姓过日子，讲究的就是个实惠和实在。这一锅年糕成本不到5块钱，够全家人吃好几顿了。趁着周末有空，赶紧去厨房试试吧！

要是成功了，记得回来评论区告诉我一声。要是没成功，把照片发出来，咱们一起找原因！

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